“Calidad conseguida a través de la experiencia y solidez que dan los años y el trabajo..."
H I S T O R I A
En los años 80 decidimos dar un paso hacia delante adquiriendo una estupenda finca de dehesa donde reproducir, criar y engordar nuestros propios cochinos. Esto nos da la posibilidad de buscar la mejor genética posible, que unido a una alimentación de gran calidad nos permite engordar de forma pausada y en libertad el cochino que buscamos e idealizamos.
Nos da mucha confianza sacrificar nuestros propios cochinos ya que somos conocedores de cómo va a ser el producto final a comercializar. Afrontamos las diferentes etapas de la elaboración de una forma muy artesanal. Cuidando con esmero la materia prima que tenemos entre las manos.
Sacrificar nuestros propios cochinos nos permite ser conocedores de la materia prima que trabajamos, y por tanto tener la garantía de la consecución de un producto final de gran calidad.
Seleccionamos con esmero las mejores carnes para la elaboración de nuestros exquisitos morcones, chorizos y salchichones.
El despiece de la canal se hace por maestros profesionales que cuidan al detalle cada parte del cochino.
El perfilado de jamones y paletas se hace con el mimo, control de temperatura e higiene que requiere el producto mas noble que trabajamos. Posteriormente pasamos a la salazón, donde seguimos trabajando de la misma forma artesanal que cuando comenzamos hace 70 años.
Acaba el proceso en nuestros secaderos naturales donde pasan su etapa de curación tanto embutidos como jamones y paletas, con un control exhaustivo de temperatura y humedad, consiguiendo así la curación óptima para su consumo.
Uno de los productos con mas éxito entre nuestros clientes.
Se elabora con MASA DE CHORIZO seleccionando la mejor carne magra para su picado y aliño ó con PRESA ENTRAÑA en el que además incluimos trozos de presa entraña ibérica de bellota.
Una de las piezas más selectas del cochino.
Puede ser IBÉRICO DE BELLOTA elaborado en fecha de la tradicional matanza de cochinos de bellota ó IBÉRICO CEBO CAMPO, creado de cochinos con normativa cebo campo. Utilizamos pimentón de la Vera en el proceso de manufacturado.
Productos Rey y mas noble de cuantos trabajamos. Es el resultado final tras el empeño y dedicación que ponemos a la crianza en nuestra propia finca de los animales en total libertad.
Se elaboran de BELLOTA utilizando cochinos cuyo último engorde es únicamente a base de bellota ó CEBO CAMPO,
donde el cochino en la dehesa recibe un complemento con pienso de gran calidad.
Disfrute de nuestros productos de una manera cómoda, eligiendo entre una gran variedad de formatos.
Nosotros nos encargamos de prepararlo a su gusto.
Elaborados seleccionando y separando la parte magra de la grasa de nuestras mejores carnes, eso unido al cuidado y aliño de antaño nos permite ofrecer una amplia gama con una calidad extrema.
Con el paso del tiempo hemos logrado mantener el mismo sabor muy reconocido y demandado por nuestros clientes más exigentes.
Variedad LUSTRE cuya elaboración incluye un proceso de cocido y SERRANA con aliños especiales receta de nuestra abuela.
Este producto puede ser consumido directamente o cocinado.
Recíbalo en casa.
